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マカの天日乾し
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収穫したマカは２回乾燥を行います。
収穫したばかりのマカは、水分が多いため朝露や霜がカビの原因なることから１回目は、ビニールハウスで１５日間乾燥させます。
マカの８０％は、黄色か紫色をしています。
中には、黒マカを高額で販売している商品がありますが、中身はほとんど同じ成分ですのでご注意下さい。 |
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下に黒い敷物を敷いて乾燥させているのは、日中に温度を保ち、夜間の冷えに耐えるためです。
この段階ではまだ葉がついています。 |
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１５日間ビニールハウスで乾燥させたマカを外に移動して本格的に天日で乾燥させます。
ここでは、３ヶ月〜５ヶ月乾燥させます。同時に葉も乾燥してきます。
マカは乾燥しますと、大きく分けて４ｃｍ、２〜４ｃｍ、２ｃｍ以下になります。
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乾燥して１ヶ月目のマカです。
黄色や紫、黒とさまざまな色のマカが収穫されます。
これらは、乾季の時期に行われます。 |
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