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野生のカムカムって何がすごいの？
 野生のカムカムはペルーアマゾンの先住民により古くから利用されてきましたが、最近は野生のカムカムが絶滅が危惧されるほどになり、現地では栽培が奨励され最近プラテーションによる栽培も行われています。
栽培は容易で、高温多湿な気候でよく育つ事から、近年は栽培物のカムカムが大部分を締め、特に日本向けの輸出には栽培されたカムカムの締める割合がほとんどです。
栽培と野生のカムカムを比較した場合、一番の違いは、ビタミンＣ（アスコルビン酸）の成分に大きな差があります。自生には100g中ビタミンCが10,000mg以上含まれますが、栽培はその1/3以下と言われます。 |
